宝子们，今天教天下作念一谈鲜香浓郁、养分丰富的经典家常菜——豆角烧茄子。这谈菜以其特有的仪态深受醉心，相当顺应可爱尝试新口味的一又友。无论是手脚泛泛餐桌上的主菜还是海涵一又友时的特质菜肴都相配合适。随着底下的圭表，精真金不怕火在家作念出让东谈主拍桌齰舌的豆角烧茄子吧！

食材准备：

主料：长豆角200g，茄子2个（约400g） 辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒2-3个（凭证个东谈主口味研究），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量

制作圭表：

1.解决食材：

豆角解决：

豆角洗净，去掉两头的老筋，切成约5cm长的小段。 将切好的豆角放入净水中浸泡几分钟，去革职义杂质。 张开剩余77%

茄子解决：

茄子洗净，去蒂，切成与豆角长度很是的条状或块状。 将切好的茄子放入净水中浸泡几分钟，驻扎氧化变黑。 浸泡后捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干备用。

其他配料准备：

生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，夹杂生抽、老抽、蚝油、白糖和少量盐，搅动均匀制成调味酱汁备用。 凭证个东谈主口味研究咸甜度。

3. 炸制茄子（可选）：

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）时，分批放入茄子条，炸至名义金黄酥脆（约3-4分钟）。 真贵不要一次放太多茄子，以免影响油温，导致茄子吸油过多而不酥脆。 炸好的茄子捞出沥干油，放在厨房纸巾上吸去鼓胀的油份。

4. 焯水豆角（可选）：

锅中加足量净水，放入少量盐和几滴食用油，水烧开后放入豆角段，快速焯水约2-3分钟，捞出过凉水后沥干备用。 焯水不错保捏豆角的脆嫩口感和花式，但也不错径直炒制，视个东谈主喜好而定。

5. 炒制香料：

锅中留少量底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢。 加入切好的大葱段，链接翻炒至略微变软但仍保捏脆嫩口感（约1分钟）。

6. 炒制豆角：

将焯好水并沥干水分的豆角段放入锅中，快速翻炒至略微变软但仍保捏脆嫩口感（约3-4分钟）。

7. 夹杂烹调：

将炸好的茄子再行放入锅中，与豆角一齐翻炒均匀。 倒入预先调好的调味酱汁，赶快翻炒使每一块豆角和茄子都裹满酱汁。

8. 终末调味与收汁：

凭证个东谈主口味研究咸淡，顺应添加一些盐进行终末调味。 当汤汁变得浓稠并均匀附着在豆角和茄子上时，开大火略微收一下汁，但不要都备收干，留一丝汤汁拌饭相配可口。

9. 装盘享用：

把炒好的豆角烧茄子盛出，撒上若干葱花点缀增香。

咫尺，一份鲜香浓郁、养分丰富的豆角烧茄子就完成啦！它不仅是一谈好意思味好菜，更是一份满满的和睦和爱意。无论是手脚泛泛餐桌上的主菜还是海涵来宾时的特质菜肴都相配合适！

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小贴士：

豆角聘用：漠视聘用崭新的长豆角，花式应为深绿色，质料紧实，名义光滑无异味。如若豆角较长，不错先对半切开再切段，确保口感一致。 茄子聘用：茄子不错聘用崭新的紫皮茄子，花式应为深紫色，质料紧实，名义光滑无异味。如若茄子较大，不错先对半切开再切段，确保口感一致。 炸制手段：炸制茄子时要用中小火慢炸，幸免高温导致外焦里生。炸制时要真贵油温，保捏在六成热傍边，确保茄子外酥里嫩。 焯水手段：将切好的豆角段放入净水中浸泡几分钟，不错去革职义杂质。焯水豆角的时分不宜过长，以免豆角变得过于软烂失去脆嫩口感。一般焯水2-3分钟傍边即可。

但愿这些圭表和小贴士能匡助你在家精真金不怕火制作出好意思味的豆角烧茄子开云体育(中国)官方网站，享受这份特有的仪态！

发布于：四川省